Pizzette con mozzarella e acciughe

Ricette Siciliane - Antipasti

Ingredienti:
gr. 500 di patate
gr. 500 di farina
due uova
gr. 50 di margarina
un pizzico di sale gr. 20 di lievito di birra sciolto in un poco di latte tiepido
4 acciughe
gr. 200 di mozzarella

 

Preparazione:
bollire le patate e passarle. Mescolarle con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pasta molto morbida. Stenderla con il mattarello per uno spessore di ½ cm. Tagliare dei tondini con un bicchiere capovolto. Appoggiare sul tondino un po' di mozzarella e acciuga e coprire con un altro tondino chiudendo bene i bordi. Fare lievitare per almeno un'ora. Friggere in olio abbondante e caldo. Volendo si può utilizzare l'impasto per fare la pizza alla napoletana, mettendo la sfoglia su una teglia unta di burro e poi condirla con pomodoro, mozzarella, olio, olive ecc.

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