Dolce di ricotta

Ricette Siciliane - Dolci

Ingredienti:
gr. 500 ricotta
gr. 200 zucchero
gr. 100 uva sultanina
gr. 100 frutta candita (arance, cedro, ecc)
gr. Cioccolato fondente
cannella in polvere
3 uova
burro
farina.

Procedimento:
passate la ricotta al setaccio fine facendo cadere la purea in una terrina. Lavorando con un cucchiaio di legno mescolatela con lo zucchero aggiunto poco per volta, l'uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, la frutta candita tagliata minutamente con cioccolato fondente, un pizzico di cannella in polvere, due tuorli d'uovo battuti, tre albumi montati a neve. Ungete di burro una tortiera, spolveratela di farina e versate il composto. Livellatelo con la scatolina e cuocete in forno, a calore dolce, per circa 25 minuti.

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