Linguine al pesto con le verdure

Ricette Siciliane - Primi Piatti

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Ingredienti:

  • 350 g di linguine
  • 2 patate a pasta gialla del peso complessivo di circa 200 g
  • 200 g di fagiolini piccoli e teneri
  • 2 cucchiai di pesto alla genovese
  • sale.
  • Tempo di preparazione: 30 minuti.Tempo di cottura: 10 minuti.

Preparazione:
Sbucciate le patate, dividetele in due per il lungo, tagliatele a fettine di circa 3 mm e sciacquatele. Spuntate i fagiolini e lavateli più volte. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta, salatela e, quando bolle, tuffatevi i fagiolini e le patate. Dopo circa cinque minuti, quando le verdure sono ancora molto al dente, tuffate nella pentola anche la pasta e, una volta cotta (saranno cotti anche le patate e i fagiolini), scolate tutto insieme, versatelo in una zuppiera e condite subito con il pesto, diluito con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

Per continuare...

Per una cena vegetariana, far seguire dalle uova con i pomodori, pane, frutta o gelato.

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Tortino di cavolfiore

Ricette Siciliane - Antipasti

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Ingredienti per 4 persone:
Per la brisée:
350 g di farina 00,
100 g di burro,
10 cucchiai di acqua fredda,
4 cucchiai di basilico, prezzemolo, maggiorana, timo, sale
Per il ripieno:
cavolfiore,
besciamella(250g latte,30g burro,40g farina,sale,noce mos.),
200 g di formaggio,
3 uova

Preparazione:
Preparare la brisée, stendere più della metà dell’impasto e foderare lo stampo, con la parte rimanente stendere e tagliare circa 17 dischetti per coprire poi il ripieno. Sminuzzare il cavolfiore, unire la besciamella, il formaggio grattugiato a fori grossi e le uova. Versare nello stampo, coprire con i dischetti, spennellare con l’uovo e infornare a 180° per 30 minuti.

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