Zuppa di cozze

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

zuppa_di_cozze

Ingredienti:

  • kg. 2 cozze
  • gr. 400 pomodori maturi
  • aglio, prezzemolo, pane raffermo
  • olio di oliva
  • sale e pepe.

Procedimento:
siate sicuri che le cozze siano freschissime; pulitele e mettetele a bagno, infine passatele sotto l'acqua corrente. In un capace pentola di terracotta con un pò di olio, fate prendere colore a due spicchi di aglio interi, portate. Toglieteli quindi e mettete i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliatele a listarelle e schiacciati con una forchetta aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato. Salate, pepate e lasciate consumare la salsa per una decina di minuti, infine mettete le cozze. Mischiate e quando saranno completamente aperte servite, con la loro salsina, in scodelle dove avrete messo fette di pane raffermo tostato in forno.

Condividilo adesso con i tuoi amici...

 

Torta di ricotta

Ricette Siciliane - Antipasti

torta_di_ricotta

Ingredienti:
gr. 400 ricotta
gr. 150 pecorino grattugiato
basilico, prezzemolo
4 uova
burro, sale, pepe e noce moscata.

Procedimento:
passate al setaccio la ricotta facendo cadere il passato in una ciotola che lo mescolerà con del pecorino grattugiato, accantonando però una parte del passato prima dell'operazione, tre tuorli d'uovo battuti, del prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata ed incorporate, mescolando delicatamente, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto. Spianate la superficie, aggiungete il pecorino avanzato e cuocete a forno caldo, a fiamma bassa, per 30 minuti. Togliete la torta dalla forma quando si sarà raffreddata e servitela.

Foto: http://www.flickr.com/photos/roboppy/2502440115/

Condividilo adesso con i tuoi amici...

 

Pagina 8 di 24

<< Inizio < Prec. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Succ. > Fine >>