Pupi pasquali

Ricette Siciliane - Dolci

pupi_di_pasqua

Ingredienti:

  • gr. 500 pasta da pane già lievitata
  • gr. 200 zucchero
  • 5 uova
  • mandorle dolci.

Procedimento:
aggiungete lo zucchero alla pasta, quindi spezzettatela dandogli la forma di pupazzi. Su ogni di essi mettete un uovo con il guscio che poggerà su una striscia di pasta che farà da contorno ad esso e lo metterete su una piastra da forno. Gli occhi e la bocca dei pupazzi saranno fatti con pezzi di mandorle. Spennellate con uovo battuto e fateli lievitare per circa un'ora. Cuoceteli in forno molto caldo fin quando non saranno imbionditi. E' possibile servire i pupi pasquali sia caldi che freddi.

Foto: http://www.santagatamilitello.com/dolci.html

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Spaghetti con i ricci di mare

Ricette Siciliane - Primi Piatti

spaghetti_con_ricci

Ingredienti:

  • 350 g di spaghettini
  • una ventina di ricci di mare freschissimi
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • peperoncino
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo, sale.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Preparazione:
infilate un guanto pesante (vanno bene quelli da lavoro o da giardino) nella mano sinistra e, con questa mano, prendete un riccio. Usando un paio di forbici appuntite togliete una calottina tagliando tutto intorno quindi eliminate dall'interno i filamenti neri e con un cucchiaino asportate gli ovari tenendoli da parte.

Spellate gli spicchi d'aglio, schiacciateli leggermente e fateli imbiondire in un tegamino con l'olio insieme a pochissimo peperoncino. Quando mancano pochi minuti alla cottura degli spaghettini, unite al soffritto l'interno dei ricci e lasciateli cuocere a fuoco moderato per due o tre minuti.

Scolate la pasta al dente, conditela con il sughetto dei ricci e servitela caldissima spolverata a piacere con del prezzemolo tritato.

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