Babbaluci a picchipacchi

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Per 6 persone
Ingredienti:
48 babbaluci ( chiocciole)
gr 400 pomodori maturi
cipolla
Olio di oliva
Crusca
sale e pepe.

Procedimento:
mettete le lumache in una scatola di cartone bucherellata con un pò di crusca sul fondo. Lasciatele spurgare per una settimana. Quindi lavatele in acqua corrente e poi in acqua con la schiuma. Mettetele in una pentola, copritele con acqua e fatele cuocere a fuoco lento, per 20 minuti dal momento in cui inizia il bollore. Intanto in un capace tegame di terracotta fate appassire nell'olio una grossa cipolla tritata e mettete i pomodori sbucciati e passati al setaccio. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Uniti alla salsa le chiocciole ben sgocciolate, salate e cuocete ancora, mescolando continuamente per circa 5 minuti.

Condividilo adesso con i tuoi amici...

... altre ricette siciliane e non solo