Capretto con patate

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Ingredienti:
kg.1 capretto
gr. 800 patate
aglio, cipolla
lauro, prezzemolo
Olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
tagliate a pezzi la carne , lavateli ed asciugateli. In un tegame, in mezzo bicchiere di olio, fate arrossire una cipolla affettata e uno spiccio d'aglio intero. Togliete l'aglio quando avrà preso colore e mettete i pezzi di carne, e due fogli di lauro e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Fate colorire la carne da ogni lato poi mettete il sale e il pepe, ed aggiungete le patate mondate e affettate. Unite un mescolo di acqua calda, coprite e fate cuocere aggiungendo poca acqua calda man mano che asciuga. Nb: prima di servire, controllate il sale.

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