Costolette alla siciliana

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Ingredienti:
gr. 500 fettine di vitello
gr 50 pecorino grattugiato
2 uova
aglio, prezzemolo
aceto di vino
pane grattato
Olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
allargate col batticarne le carne, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per mezz'ora. Scolatele, passatele nel formaggio mescolato con un spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, nell'uovo battuto aggiungete il sale e pepe, nel pane grattato e infine friggetele nell'olio ben caldo. Fatele cuocere su un lato, poi giratele e sgocciolatele quando saranno completamente imbiondite. Servite le costolette alla siciliana caldissime.

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