Frittata alla menta

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Ingredienti:
6 uova
pane grattato
pecorino grattugiato
foglioline di menta
Olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
battete i tuorli delle uova con una cucchiaiata di pane grattato, una di pecorino, una manciata di fogli di menta, un pizzico di sale e pepe ed incorporate gli albumi montati di neve. Scaldate la padella di ferro con una cucchiaiata d'olio e versate il composto di uova. Fate rappresentare a fuoco basso da un lato, rivoltate la frittata su un piatto e fatela scivolare di nuovo in padella. Terminate di cuocere e servite la frittata alla menta sia calda che freddo.

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