Impanata di carne

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Ingredienti:
gr. 500 pasta da pane già lievitata
gr. 400 carne di maiale
gr. 400 pomodori maturi
gr. 100 caciocavallo
cipolla, aglio, prezzemolo
Olio di oliva
sale e pepe
vino bianco.

Procedimento:
tagliate la carne. In una pentola fate appassire nell'olio una cipolla tritata fine; aggiungete la carne fatela rosolare bagnate con tre cucchiai di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato unite i pomodori sbucciati e spezzettati e dopo aver aggiunto il sale e il pepe , coprite e fate cuocere per circa 40 minuti. Stendere col matterello la pasta da pane in tre sfoglie spesse. Con la più grande foderate una teglia unta di olio. Cospargetela con metà carne e sugo che avrete passato al setaccio, spolverate con uno spicchio di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo tritato,e coprite con fettine di caciocavallo. Mettete un'altra sfoglia di pasta, ripetete l'operazione di farcitura e coprite con l'ultimo dicco di pasta. Mettete la teglia in forno già caldo e fate cuocere l'impanata per circa 30 minuti. Ritirate dal forno l'impanata lasciatela raffreddare per una decina di minuti e servitela.

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