Millassata (frittata)

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Ingredienti:
2 carciofi
gr. 300 asparagi
6 uova
pecorino grattugiato
prezzemolo
limone
Olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
lavate i carciofi eliminandole foglie dure in abbondante acqua spinose: e lessateli in abbondante acqua acidulata con succo di limone. Nettate gli asparagi lavateli e lessateli. Scolateli ed eliminate i gambi. Scolate a cottura anche i carciofi e tagliateli a spicchi. In una ciotola , battete i tuorli delle uova con una cucchiaiata di pecorino un cucchiaio di prezzemolo tritato, pepate e salate e mescolate le punte di asparagi e gli spicchi di carciofi. Incorporate infine gli albumi montati a neve. Scalate in padella un poco di olio e versate il composto. Fate rapprendere da un lato a fuoco lento poi rigirate la frittata e terminate di cuocerla.

Condividilo adesso con i tuoi amici...

... altre ricette siciliane e non solo