Montone con le olive

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Ingredienti:
Kg. 1 carne di montone
gr. 100 di olive verdi
cipolla, carote, sedano,aglio
lauro,rosmarino, timo
Olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
steccate il pezzo di carne con fettine di aglio e foglioline di rosmarino. Mettendo in un con mezzo bicchiere di olio, una foglia di lauro, un poco di timo e una grossa cipolla, una carota ed un gambo di sedano tritati. Rosolate la carne poi aggiungete sale e pepe, qualche cucchiaiata di acqua calda, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti bagnando con altra acqua man mano che il fondo restringe.Aggiungete le olive e date ancora 10 minuti di cottura.

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