Pollo al pomodoro

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Per 6 persone
Ingredienti:
1 pollo da kg.1,500 circa
gr. 500 pomodoro maturi
gr. 150 olive verdi
cipolla, basilico, prezzemolo
olio di oliva;
sale e pepe
prezzemolo

Preparazione:
pulite e lavate il pollo,asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In una pentola fare appassire una cipolla tritate fine e mettete i pezzi di pollo. Quando sarà ben arrossito aggiungete i pomodori sbucciati e spezzettati, una manciatina di prezzemolo ed una di basilico sminuzzato. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopodiché unite le olive snocciolate. Fate cuocere 10 minuti e servite.

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