Pollo lessato in salsa

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Ingredienti:
1 pollo da kg.1,200 circa
gr. 100 tonno sott'olio
2 acciughe salate
capperi, il mone, cipolla, sedano, carota, prezzemolo
sale, olio di oliva.

Procedimento:
pulite e lavate il pollo e lessatelo in abbondante acqua insaporita con una cipolla, una carota ed un gambo di sedano. Preparate intanto una salsina col tonno ridotto a poltiglia e mescolato a un cucchiaio di capperi lavateli e tritati insieme con le acciughe dissalate e diliscate e un cucchiaio di prezzemolo. Aggiungete con tre cucchiate di olio e qualche goccia di limone. Quando il pollo sarà cotto scolatelo, tagliatelo a pezzi e lasciate raffreddare. Servite cosparso con la salsa di tonno.

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