Salsicce con verdure

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Per 6 persone
Ingredienti:
gr. 600 salsicce
gr. 600 piselli
kg.1 fave
3 carciofi
cipolla, prezzemolo, limone
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite i carciofi, eliminando foglie dure e punte, tagliateli a spicchi e lasciateli a bagno per mezz'ora in acqua acidulata con succo di limone. Sbucciate le fave ed i piselli. In una pentola, in mezzo bicchiere di olio, fate arrossire una cipolla, quindi unite i carciofi dopo averli scolati ed asciugati. Fateli insaporire per qualche minuto, poi unite i piselli e fave e fate cuocere a fuoco lento, bagnando con acqua calda quando è necessario, per circa 20 minuti; a metà cottura aggiungete il sale e il pepe nelle verdure; in un'altra pentola mettete a cuocere le salsicce bucherellate con una forchetta e bagnate con un bicchiere di acqua calda. Quando le salsicce saranno cotte togliete dalla pentola, mettete su un piatto di portata a tenetele caldo. Nel recipiente di cottura delle salsicce versate le verdure, mescolate per farle insaporire bene, poi mettete nel piatto di portata delle salsicce e servite.

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