Salsiccette alla palermitana

Ricette Siciliane - Secondi di carne

Per 6 persone
Ingredienti:
gr. 800 fettine di vitello
gr. 250 pane grattato
gr. 100 pecorino grattugiato
gr. 100 prosciutto crudo
cipolla, aglio, prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
allargate col batticarne le fettine di vitello. Fate appassire in tre cucchiai di olio, una cipolla tritata finemente; mettete il soffritto in una terrina e mescolatelo con il prosciutto tagliato a dadi, il pecorino, il pane grattato, uno spicchio di aglio e una marciata di prezzemolo tritati, pepate e salate. Mettete questa farcia sulle fette di carne arrotolatele e fermatele con uno stecco da cucina. Adagiatele sulla griglia, spennellate di olio e cuocete a calore dolce, dopo averle aggiunto il sale e pepe, rigirando spesso, e servite.

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