Polpo lessato

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

altIngredienti:
1 polpo da gr. 800 circa
cipolla, sedano, aglio
limone
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite il polpo, togliete la scarsella, gli occhi, la bocca e battetelo sul piano di marmo per qualche minuto. Pulitelo e mettetelo in una pentola coperta di acqua poco salata ed insaporita con una cipolla e mezzo gambo di sedano. Portate ad evaporazione e cuocete per circa 30 minuti. Lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura poi scolatelo, reciditelo a pezzi e servitelo condito con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolo, olio, succo di limone, sale e pepe.

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