Sarde al forno

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

Ingredienti:
gr. 800 sarde fresche
gr. 100 pecorino grattugiato
gr. 150 pane grattato
aglio, prezzemolo
aceto di vino
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite il pesce, eliminando testa e lische,e asciugatelo. In una terrina mischiate il pane grattugiato con il pecorino e due spicchi di aglio e una manata di prezzemolo tritati. Ungete una teglia di olio e coprite il fondo con uno strato di sarde; appoggiate sale, pepe, un pò del miscuglio di formaggio, aceto e olio. Ricoprire con altro strato di sarde e ripetete l'operazione sino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete le sarde in forno caldo per circa 25 minuti e servite nel recipiente di cottura.

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