Baccalà afrodisiaco

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

Ingredienti:
8 pezzi di Baccalà
1/2 litro di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
2 peperoncini piccanti piccoli
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti

Preparazione:
si tengono a bagno per 24 ore i pezzi di Baccalà cambiando l'acqua ogni 8 ore. Si accerta che la dissalatura sia al punto giusto. Si toglie il Baccalà dall'acqua, lo si sgocciola, squama e spina. Si mette sul fuoco in un coccio con l'olio d'oliva, l'aglio e i peperoncini. Si mettono da parte peperoncini e aglio quando quest'ultimo sarà imbiondito e si mette nella stessa pentola il Baccalà con la pelle. Se il Baccalà è di buona qualità basteranno 15 minuti di cottura. In seguito si leva l'olio, e si comincia a "lavorare" il Baccalà, imprimendo intanto alla pentola movimenti circolari e ondulatori e nel frattempo si aggiunge a poco a poco l'olio che si era messo da parte, sino ad ottenere una salsa densa. Si orna con l'aglio e i peperoncini tagliati a rondelle.

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