Frittata di pesciolini

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

Ingredienti:
gr. 300 minutaglia di pesce
6 uova
prezzemolo
Olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite i pesci in abbondante acqua ed asciugateli. Battete le uova con il sale e il pepe ed insaporite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. In una padella scaldate due cucchiaiate di olio: mettete i pesciolini, salateli e quando sono coloriti versate le uova. Mescolando con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si mescolino e fate rapprendere le uova. Rivoltate la frittata su un piatto, fatela scivolare di nuovo in padella, dopo aver controllato che quest'ultima sia ancora unta, e terminate di cuocere.

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