Anguilla allo spiedo

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

Ingredienti:
kg. 1 anguilla
lauro
limone
sale e pepe.

Procedimento:
togliete la pelle all'anguilla in tale maniera: prendetela dalla testa e iniziate a tagliarla appena al di sotto di essa e con un energico colpo. Tagliate pure la testa e levate le interiora, sciacquatela e tagliatela a pezzi. Dopodiché infilzateli negli spiedini insieme alle foglie di lauro. Aggiungete sale e pepe e cuocete sulla griglia girando spesso gli spiedini. Servite gli spiedini insieme a delle fette di limone.

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