Gamberetti al pomodoro

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

Ingredienti:
gr. 400 gamberetti
gr. 400 pomodori maturi
cipolla, aglio, sedano
gr. 30 pinoli
gr. 30 uva sultanina
gr. 30 capperi
lauro
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite e lavate i gamberetti, toglieteli dal guscio e bolliteli per qualche minuto. In pentola, fate rosolare una cipolla e un gambo di sedano tritati, insieme ad un bicchiere di olio; aggiungete pure i pomodori spellati e passati al setaccio, i pinoli, l'uva sultanina messa precedentemente in acqua tiepida, i capperi lavati, sale e pepe. Fate cucinare per un 10 minuti e aggiungete i gamberi e due foglie di lauro. Mettete la terrina in forno caldissimo per una decina di minuti, quindi servite.

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