Pesce spada con piselli

Ricette Siciliane - Secondi di pesce

Ingredienti:
4 fette di pesce spada
gr. 500 pomodori maturi
gr. 800 piselli
gr. 50 olive verdi
capperi, cipolla, sedano
farina, olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
in pentola appassire nell'olio una cipolla e un gambo di sedano tritati; mettete i pomodori sbucciati e passati al setaccio, le olive snocciolate, ed un cucchiaio di capperi lavati e strizzati. Aggiungete sale, pepe, lasciate cuocere per 15 minuti ed intanto fate rosolare in poco olio, le fette di pesce infarinate. Scolate, adagiatele in una teglia unta di olio, mettete il sale e cospargetele con salsa di pomodoro alla quale avrete mescolato all'ultimo i piselli sgranati. Versate due contenitori di acqua e mettete la teglia in forno caldo. Fate cuocere il pesce con piselli per 25 minuti a calore medio - basso.

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