Carciofi ripieni

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
8 carciofi
pane grattugiato casereccio
formaggio pecorino grattugiato ed a pezzettini
uno ciuffo di prezzemolo
sale, pepe, olio di oliva.

Procedimento:
pulite i carciofi, scolateli e tagliateli le punte e lo stelo ben alto per poter farli star ritti nel teglia. In un piatto fondo mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio grattugiato e con il prezzemolo e l'aglio tritati. Aggiungete il sale e il pepe e finite di mescolare. Aprite al centro i carciofi e riempite con questo impasto. Poneteli ben stretti in un tegame e versate quindi l'olio dentro i carciofi. Mettete nel tegame acqua quasi fino a coprire i carciofi (a filo), aggiungete ancora nell'acqua un cucchiaio d'olio, poco sale ed uno spicchio di limone (per far restar chiari i carciofi). Cuocete per almeno mezzìora. Potrete servite sia caldo che freddo.

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