Cavolfiore a vastedda

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
1 cavolfiore da circa gr. 750
gr. 200 farina bianca
2 uova
acciughe salate
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
levate al cavolfiore le foglie verdi ed il gambo, puliscitelo, dividetelo in otto parti e cucinatelo in acqua un poco salata. In una terrina mescolate la farina con le acciughe dissalate e diliscate, tritate finemente. Scolate il cavolfiore, asciugatelo, debolmente e dividetelo in cime; immergetele per volta nella pastella, passatele nell'uovo battuto con sale e pepe e friggetele in abbondante olio fumante. Scolate le cime di cavolfiore su carta assorbente poi servitele sia calde che fredde.

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