Funci 'ncartati (funghi al cartoccio)

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:

  • gr. 500 funghi;
  • gr. 50 pecorino grattugiato;
  • gr. 50 pane grattato;
  • 2 acciughe salate;
  • aglio, prezzemolo; limone; olio di oliva; sale e pepe.

Procedimento:
pulite i funghi e separate i gambi delle cappelle: uscirete solo queste ultime che laverete ed asciugherete con un canovaccio. Tritate finemente uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo e le acciughe dissalate e diliscate, in una terrina, unisciteli con il pecorino, il pane grattato, qualche goccia di limone, sale, pepe e un filino di olio. Ungete una teglia di olio, foderatela con carta pergamena unta e adagiatevi le cappelle dei funghi rovesciate, cospargetele con un altro foglio di carta pergamena. Passate la teglia in forno caldo e cuocete per circa 20 minuti.

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