Melanzane con mozzarella

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
gr. 500 melanzane
gr. 150 mozzarella
4 acciughe salate
farina
2 uova
pane grattato
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite le melanzane, tagliatele a fette, tenetele sotto sale per un'oretta. Passato questo tempo risciacquate le, asciugatele passatele nella farina, nell'uovo battuto condito col sale e pepe, nel pane grattato infine friggetele in padella con olio fumante. Scolate quando saranno ben dorate e su una metà mettete fettine di mozzarella e pezzetti di acciughe diliscate e dissalate. Coprite con le fette di melanzane rimaste e premete questi piccoli sandwich tra le mani in modo che rimangono ben uniti; poi adagiateli su una teglia unta di olio. Spolverateli di sale e cuoceteli in forno caldo per una decina di minuti poi servite.

Condividilo adesso con i tuoi amici...

... altre ricette siciliane e non solo