Peperonata

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
4 peperoni
gr. 400 pomodori
gr. 100 olive verdi
cipolla
olio d'oliva
sale e pepe.

Procedimento:
dopo aver lavato e svuotato i peperoni, tagliateli a grossi pezzi. Bollite i pomodori, togliete la buccia, tagliuzzateli e togliete i semi. Fate rosolare la cipolla tagliata a fette in una pentola di terracotta ed aggiungete i peperoni. Fateli cuocere un pò ed unite i pomodori, le olive snocciolate, sale e pepe e cucinate a fuoco lento e con la pentola coperta per circa mezz'ora.

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