Patate ripiene

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
8 patate grosse
2 uova
gr.200 di prosciutto cotto
gr.60 di burro
¼ di panna
prezzemolo, noce moscata, aglio, parmigiano, sale e pepe

Preparazione:
cuocere le patate nel forno con la buccia; tagliarle a metà nel senso della larghezza e scavarle con un cucchiaino. Passare la polpa allo schiacciapatate, aggiungere il burro e la panna. Unire i tuorli, gli albumi montati a neve, il prosciutto, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempire le vaschette di patate con il composto e passarle in forno caldo per 15 min.

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