Carciofi dadolati

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
8 carciofi
150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 mestolo di brodo
2 spicchi d'aglio
1 limone
3 cucchiai d'olio, sale e pepe

Preparazione:
tagliati i gambi ai carciofi, eliminate le foglie esterne e divideteli in due, levate il "fieno" e tagliateli ancora a metà, raschiate anche i gambi, tagliateli a pezzettini di 4 cm circa e mettete tutto in una terrina con acqua acidulata con succo di limone. In una casseruola fate scaldare l'olio, unite gli spicchi d'aglio e i carciofi ben scolati. Fate insaporire per 5 minuti a fuoco moderato, togliete l'aglio, aggiungete il prosciutto cotto a dadini e dopo 2-3 minuti bagnate con il brodo, salate, pepate, abbassate la fiamma e fate cuocere per mezz'ora a recipiente coperto. Cospargete con il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto togliete dal fuoco, trasferite i carciofi in un piatto di portata, cospargeteli con il sugo di cottura e serviteli ben caldi.

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