Cuori di lattuga al gratin

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
8 cespi di lattuga
80g di burro
8 fette di prosciutto crudo
30 g di farina
½ l di latte
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di salsa worcesterhire
3 cucchiai di groviera grattugiato
sale e pepe

Preparazione:
eliminate le foglie esterne delle lattughe, fate scottare i cuori per un paio di minuti in acqua bollente salata, poi scolateli e lasciate intiepidire, ponendoli su un canovaccio ad asciugare. Quindi metteteli in un piatto e bagnateli con metà burro fuso, salateli e pepateli e avvolgeteli con una fettina di prosciutto crudo. Allineateli infine in una pirofila imburrata e condite con una besciamella che avrete preparato a parte con il resto del burro, la farina, il latte, noce moscata e dove avete incorporato la salsa di pomodoro e la salsa worcestershire. Cospargete con il groviera grattugiato e passate in forno (200°) a gratinare per un quarto d'ora circa. Sfornate e servite immediatamente.

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