Fagiolini gratinati

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:
500g di fagiolini anche surgelati
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di burro
25 g di farina
¼ l di latte
150 di funghi coltivati
sale, pepe e noce moscata

Preparazione:
pulite i funghi e tagliateli a fettine, quindi poneteli in una padella in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro e lasciateli rosolare per una decina di minuti a calore medio. Cospargete con sale e pepe. In un pentolino preparate la besciamella con la metà del burro, la farina e il latte tiepido, quando addensata aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata. Mettete i fagiolini, anche surgelati, in una casseruola con poca acqua salata e fateli lessare. Scolateli e disponeteli ordinatamente in una pirofila ben imburrata, cospargeteli con sale, pepe e copriteli con la besciamella, arricchita con un cucchiaio di parmigiano, che avrete cura di stendere uniformemente; disponete sulla superficie i funghi e il loro sugo di cottura, il resto del parmigiano e passate in forno (180°) per ¼ d'ora circa. Sfornate e servite caldo.

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