Tortino di zucchine e pomodori

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di pomodori da insalata
1 kg di zucchine
1 rametto di basilico
2 cucchiai di pangrattato
olio, sale e pepe

Preparazione:
lavate i pomodori, tagliateli in due ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tagliate a fette. In un tegame fate riscaldare 3 cucchiai di olio, quindi mettete i pomodori, salateli, pepateli e fateli cuocere a fuoco molto basso per qualche minuto. Nel frattempo pulite le zucchine e affettatele, fatele rosolare in un altro tegame con l'olio dopo averle salate. In una pirofila unta con un po' d'olio fate uno strato di pomodori e uno di zucchine e basilico. Infine coprite con pangrattato e passate in forno (200°) per una decina di minuti. Servite caldo.

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