Spinaci ricoperti

Ricette Siciliane - Verdure

Ingredienti:

1 kg di spinaci

70 g di burro

80 g di fontina

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 uova

1 spicchio d'aglio, sale e pepe

Preparazione:

mondate e lavate gli spinaci, scaldateli in una pentola con poca acqua, scolateli e strizzateli bene. Fate dorare uno spicchio d'aglio con 50 g di burro, unitevi gli spinaci e fateli saltare per qualche minuto. Togliete l'aglio salate e pepate e toglieteli dal fuoco quando saranno intiepiditi incorporatevi la fontina tagliata a dadini e distribuite il tutto in una pirofila imburrata. Sbattete i tuorli con il parmigiano e in un'altra ciotola montate a neve gli albumi. Uniteli ai tuorli e mescolate, infine versateli sopra gli spinaci e passate in forno (180°) fino a quando la crema si sarà ben gonfiata e dorata.

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