Minestra di bietole

Ricette Siciliane - Primi Piatti

Ingredienti:
gr. 600 bietole
gr. 200 riso
gr. 50 lardo
sedano con le foglie
cipolla, aglio
pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale e pepe.

Procedimento:
sbucciate e lavate le bietole, poi tagliatele. Rosolate in pentola il lardo tagliato insieme a tre cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, un gambo di sedano con le foglie e una cipolla tritate. Aggiungete le bietole e quando saranno insaporite versate un litro e mezzo d'acqua. Fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti e mettete la pasta. Servire la minestra con pecorino grattugiato a vostro gradimento.

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