Minestra di cavolfiore

Ricette Siciliane - Primi Piatti

Ingredienti:
gr. 200 pasta
gr. 500 broccolo
gr. 50 lardo
cipolla, prezzemolo, aglio
pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite il cavolo togliendo le foglie verdi ed il torsolo e dividetelo in cimette. In un tegame mettete mezzo bicchiere d'olio, rosolate il lardo tagliato a fettine con una cipolla, uno spicchio ed un pò di prezzemolo, tritati, mettete pure le cimette di cavolfiore e quando sono soffritte aggiungete sale, pepe e versate circa un litro e mezzo d'acqua. Quando il cavolfiore sarà cotto, dovrete aggiungete la pasta. Servite la minestra seguita da pecorino grattugiato a vostro piacere.

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