Pasta 'ncasciata

Ricette Siciliane - Primi Piatti

Per 6 persone
Ingredienti:
gr. 500 maccheroncelli
gr. 750 pomodori da sugo
2 uova
gr. 150 carne di manzo macinata
gr. 100 salame
gr. 200 melanzane
gr 100 caciocavallo
aglio, prezzemolo
olio di oliva; sale e pepe.

Procedimento:
sbucciate le melanzane, affettatele e tenetele sotto sale per un'ora. Soffriggete due teste d'aglio con dell'olio e toglietele quando sono dorate. Mettete la carne e quando è insaporita aggiungete i pomodori e del prezzemolo tritato. Sale, pepe per finire e lasciate cucinare a fuoco lento per cinquanta minuti ed aggiungete poca acqua quando il sugo restringe. Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele con olio caldo. Lasciatele a scolare su carta assorbente e ponetele in caldo. Rassodate le uova e tagliatele a dischetti. Fate bollire dell'acqua per cuocere la pasta. Scolatela e mettetela in un tegame insieme alla salsa di carne, le melanzane, il salame ed il caciocavallo tagliati a dadi e le uova. Mettete il tegame in forno caldo e cuocete per cinque minuti e servite dallo stesso recipiente.

Condividilo adesso con i tuoi amici...

... altre ricette siciliane e non solo