Spaghetti con le acciughe

Ricette Siciliane - Primi Piatti

Ingredienti:
gr. 400 spaghetti
gr. 400 acciughe fresche
pecorino grattugiato
aglio, prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe.

Procedimento:
pulite le acciughe, togliete le spine ed asciugatele. Fate bollire molta acqua salata dove cucinerete gli spaghetti. In pentola, fate rosolare le acciughe insieme a due spicchi d'aglio ed un pò di prezzemolo tritati; del sale e del pepe insieme ad un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco basso coprendo il tegame. Nel caso in cui il fondo asciughi, allora aggiungete pochissima acqua calda. Ponete gli spaghetti, dopo averli cotti, su di un piatto da portata e aggiungete del pecorino grattugiato e le acciughe insieme alla loro salsa.

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