Cavatieddi

Ricette Siciliane - Primi Piatti

Ingredienti:
gr. 300 farina bianca
gr. 50 pecorino grattugiato
salsa di pomodoro o ragù di carne
olio d'oliva
sale.

Procedimento:
su una tavola versate la farina e impastatela con un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio e l'acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda. Dividetela a pezzi che rotolerete sulla tavola così da farne dei bastoncini piccoli che taglierete a pezzetti lunghi circa un centimetro. Premete con un pollice e date la forma di una conchiglia. Allargate i cavatieddi su una tovaglia infarinata e lasciar riposare per mezz'ora. Poi cuoceteli in acqua bollente salata, e presentateli con pecorino e salsa di pomodoro o ragù di carne.

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