Maccheroncini con verdure

Ricette Siciliane - Primi Piatti

Per 6 persone
Ingredienti:
gr. 600 maccheroncini
gr. 800 fave fresche
gr. 600 piselli
4 carciofi
gr. 50 pecorino grattugiato
olio di oliva, sale, pepe e limone.

Procedimento:
pulite i carciofi, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua con del succo di limone. Pulite fave e piselli. In un tegame di terracotta fate rosolare una cipolla tritata fine con un bicchiere d'olio d'oliva. Aggiungete i carciofi e dopo circa 10 minuti i legumi. Mescolate le verdure ed aggiungete sale e pepe e bagnate con un mestolo d'acqua calda. Finite di cuocere a fuoco bassissimo ed intanto cucinate i maccheroncini che verranno mescolati alle verdure. Aggiungete del pecorino e servite nel tegame di cottura.

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