Risotto al prosciutto

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Ingredienti:
gr.400 di riso per risotti
gr.100 di burro
gr.100 di prosciutto cotto tagliato a dadini
gr. 50 di pancetta
4 cucchiaiate parmigiano
un litro e mezzo di brodo
una piccola cipolla
prezzemolo tritato

Preparazione:
preparare il brodo e lasciarlo raffreddare. Tagliare il prosciutto a dadi e mescolarlo al prezzemolo. Mettere in una casseruola metà del burro, la pancetta, la cipolla tritata e fare soffriggere, aggiungere il riso crudo e mescolare. Poco per volta versare il brodo rimescolando sempre, finchè il riso avrà assorbito tutto il brodo. Finire di cuocere e mettere il riso nel piatto di portata unendo il burro avanzato, il prosciutto, il parmigiano e ancora un po' di prezzemolo.

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