Riso arancione

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Ingredienti:
gr. 400 di riso per risotti
una arancia
una cipolla
gr. 500 di stracchino
gr. 100 di burro
gr. 80 di parmigiano grattugiato
un bicchierino di cognac
un bicchiere di vino bianco e brodo

Preparazione:
sbucciare l'arancia prendendo solo la scorza arancione, tritarla finemente. Rosolare la cipolla con metà burro e unire il riso bagnandolo a poco a poco con il vino. Quando evapora continuare con il brodo e successivamente la buccia tritata e lo stracchino. Quando il riso è al dente spegnere il fuoco. Mettere il resto del burro, il succo dell'arancia, il parmigiano, il cognac dare fuoco e servire nell'insalatiera.

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