Si tratta di un profumato condimento estivo per gli spaghetti.
Ingredienti:
- 350 g di spaghetti
- 4 pomodori
- olio extravergine d'oliva
- 2 o 3 spicchi d'aglio
- foglie di basilico
- sale e pepe.
Tempo di preparazione:
10 minuti. Tempo di cottura: 10 minuti.
Preparazione:
I pomodori, ben maturi e sodi, devono essere pelati, privati dei semi e tagliati a filetti (per pelare facilmente e perfettamente i pomodori basta tuffarli un mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Perché non si impregnino d'acqua è consigliabile togliere il picciolo solo al momento di pelarli).
Quindi si fanno imbiondire 2 o 3 spicchi d'aglio in una padella con l'olio, si aggiungono i pomodori, foglie di basilico spezzettate, sale e pepe e si lascia cuocere, a fuoco vivace, per non più di dieci minuti: solo il tempo di far evaporare parte dell'acqua di vegetazione.
La pasta così condita non richiede aggiunte di formaggio ma solo altro basilico fresco.