Pasta alla salsa verde

Ricette Siciliane - Primi Piatti

E' una ricetta inglese, ed e' poco conosciuta ma ora e' arrivata in Sicilia ed e' buona.

Ingredienti:
zucchine o melanzane
1 pomodorino pachino
latte o philadelphia
7 pinoli
sale, olio d'oliva, basilico, origano
formaggino

Preparazione:
tritare il tutto (zucchine, basilico, pomodoro, pinoli, formaggino, latte ) e mettere a cuocere. In pentola aggiungi un pò d'acqua un po' di sale e poco poco d'origano; nel frattempo prepara la pasta. A fine cottura unisci salsa e pasta ed è pronta da servire. E' possibile aggiungere ora del parmigiano .

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Impasto per tavola calda

Ricette Siciliane - Antipasti

Adatto per pizzette, cartocciate, bombe, etc.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • 500 gr di farina di semola
  • 2 cubetti di lievito
  • 20 gr di sale
  • 60 gr di zucchero
  • 130 gr di strutto
  • olio di semi
  • acqua tiepida

 

Procedimento:
Lavorare tutto insieme, usando il lievito sciolto nel latte tiepido, formare con l'impasto una palla e massaggiarla con olio di semi. Se l'impasto lo richiede usare acqua fino ad avere una pasta bella soda. Farla lievitare coperta per un paio d'ore, reimpastare e formare dei panetti di circa 150 gr e far lievitare.

Stendere la pasta in piccoli dischi e condire a piacere.
Rifare lievitare e infornare in forno caldo finchè sono coloriti.

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