Panzanella toscana

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Ingredienti:
300 gr pane toscano raffermo,
pomodori S.Marzano maturi,
cipolla rossa,
qualche foglia di rucola o insalata,
sale, aceto, olio extravergine d'oliva, basilico


Preparazione:
Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla affettata fine, l'insalata e il basilico. Unite alle verdure il pane dopo averlo ben strizzato con le mani e sbriciolato. Condite il tutto con olio extravergine d'oliva, sale e aceto. Guarnite con qualche foglia di basilico. Il piatto, perfetto come primo in estate, si conserva bene in frigorifero per qualche giorno.

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