Zucchine all'uovo

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Ingredienti:

8 zucchine di media grandezza

1 limone

½ tazza di panna liquida

½ l di latte

90 g

di farina

2 uova

1 manciata di basilico

1 bicchiere d'olio d'oliva

45 g di burro

sale e pepe

Preparazione:

mondate e lavate le zucchine, affettatele nel senso della lunghezza e fatele spurgare dopo averle cosparse di sale. Asciugatele, passatele nella farina e friggete nell'olio caldo. Mettetele su carta assorbente e poi in una teglia imburrata con sopra il succo di limone. A parte fate sciogliere 25 g di burro, unitevi 30g di farina, poca per volta mescolando accuratamente, poi unite la panna, le uova, sale e pepe, amalgamate il tutto sul fuoco molto basso continuando a mescolare. Distribuite questa salsa sulle zucchine e passate in forno (180°) per 6/7 minuti. Sfornate e servite.

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